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| 読 み 順 ↓ | 厳密に言うと米ぬかではアクは抜けないのだそうです。うまみを増す事でアクを感じにくくする効果なのだそうです。（ガッテン情報） 一番は、取ってからすぐ茹でる事。とうもろこしもそうですが、お湯を火にかけてから取りに行けというくらい。 当方、バーベキュー道具を車に積んででかけ大多喜近辺で朝取りしたものを入手し、屋外でバーベキューしながらすぐに茹でる一方、適当な大きさのモノを炭火で皮ごと丸焼きにして食べます。取り立てはアクが無く、皮の良い香りの蒸し焼き状態になり、とても美味しいですよ。 手抜きの技ではなくて悪しからず。 (2006年4月4日 H24I688) |
