幕張生活辞典 - 簡単なチャーシューと角煮

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兼業主夫さん美浜区に住んでま～す

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もっとも簡単なチャーシューのレシピと言えば、豚の肩ロースを水から茹でて40～50分。串を差して澄んだ汁が出てくるまで良く茹でます。
それを醤油に浸ける事、1時間。牛乳パックやペットボトルを切ったモノを使うと醤油が少なくて済みます。その醤油は料理に使えます。
醤油の他になにか入れたくなるのを我慢して一度試してみて下さい。
色々試してみましたが結局醤油のみに落ち着きました。
茹汁も捨てずに濾して使って下さい。上等なシャンタンスープ顔負けのスープベースになります。
角煮は長くなるので他の方に譲ります。　

(2005年10月22日 H24I599)

みもさん大久保に住んでま～す

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「圧力鍋」を使うと、割と短時間でやわらかく仕上がりますよ。　

(2005年10月23日 H15I394)

うたさんベイタウンに住んでま～す

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圧力鍋も良いですが、シャトルシェフもオススメですよ！
数分間加熱して、シャトルシェフに入れれば、あとは置いておくだけ。
料理用魔法瓶といえば良いでしょうか。
火の心配も要らないし、すごく軟らかくなりますよ。
我が家ではカレーやシチューにも使いますが、肉が軟らかくなるけど煮崩れしませんので、お試しあれ。
確かカルフールで7千円くらいで売ってたと思います。　

(2005年11月12日 H28I510)

33才のお父ちゃんさん幕張本郷に住んでま～す

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ゆでる時は紅茶。これで臭みを消す！！これよこれ。たれはにんにく、しょうゆ、鷹の爪、ジャム（少量）そしてバーボン！！漬けること1時間。あとはフライパンで焼いて焦げ目をつければジューシーな肉汁たっぷりチャーシューの出来上がり。お試しあれ★ 　

(2005年11月12日 H9I461)

まるんこさん幕張5丁目に住んでま～す

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炊飯ジャーで作ります。
検索したらレシピが出ると思いますが簡単に紹介します。

①適当な大きさに切った豚塊肉を生姜、葱と20分煮る。
②ゆで汁はすてる。
③炊飯器に、①の豚肉と葱に醤油・砂糖・みりん・お水は
お肉がかぶるくらい入れてスイッチオン。
④40分ほどで勝手に終わります。それでも柔らかくないと
思ったら、鍋でさらに煮込む。

簡単でしたよ。
　

(2005年11月12日 H23I817)